月度归档： 2008 年 1 月

　　标准下载地址: http://down.foodmate.net/standard/sort/3/12978.html
　　本地下载：《GBT_21118-2007_ 小麦粉馒头》（影印 PDF 文档）　

　　看一下被各大媒体宣称“国家要求馒头必须是圆形或椭圆”的说法，在标准中是如何要求的。以下为摘录：

4.2 感观质量要求
4.2.1 外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。
4.2.2 内部：质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色斑等明显缺陷，无异物。
4.2.3 口感：无生感，不粘牙，不牙碜。
4.2.4 滋味和气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。

　　国家标准化管理委员会：国家标准《小麦粉馒头》有关情况介绍

　　在《GBT_21118-2007_ 小麦粉馒头标准》的这份文件中，国家对馒头标准更多的是在质量检测和控制，如比容、PH、大肠菌群、霉菌计数、沙门氏菌等更多的卫生标准来检验是否为卫生合格。在形状上的要求是：“形态完整”、“表面无皱缩、塌陷”、“无异物”，标准中并没有像国内媒体报导的“必须是圆形或椭圆”的说法。那么我们最后再来看一下国内门户网站媒体对国家标准的报导：

　　http://news.qq.com/a/20080103/004264.htm
　　http://henan.news.163.com/08/0103/08/4193JLSG0047006U.html
　　http://news.sina.com.cn/c/2008-01-03/041413186665s.shtml
　　http://chihe.sohu.com/20080103/n254433400.shtml

　　拿事件搞噱头不是媒体的第一次，无非就是为了提升业绩，为了高涨的点击量。但这次针对国家权威标准，玩笑有点开大了。长期以往，损害的是新闻媒体自身的公信力，最终利益受损的是媒体们自身的编辑。

　　道歉吧，编辑们。