西芹、百合与腰果。

西芹百合炒腰果是一道经典的清爽素菜，结合了西芹的爽脆、百合的清甜与腰果的酥香。食材准备上，主料是西芹、鲜百合和腰果，配料可备少许枸杞用于增色，调味只需要盐、白糖和鸡粉，也可以用适量清水或薄芡代替。

制作时，先冷锅冷油下腰果，小火慢炒或炸至金黄色，捞出放凉以保持酥脆；西芹洗净后撕掉表面老筋，斜刀切成菱形块或寸段，放入加了少许盐和几滴油的开水中焯至断生，捞出后立刻过冷水以保住翠绿；鲜百合掰开成片洗净备用，如果用的是干百合，则需提前泡发并预煮至软。之后热锅下油，大火把西芹与百合快速翻炒至断生，加盐、白糖等调味轻微翻炒，临出锅前再撒入炒好的腰果快速翻匀即可装盘，避免腰果受潮变软。